Forschungs- und Praxisprojekte

• MehrWertKonsum: Klimafreundliche, Abfallarme Gemeinschaftsverpflegung in Kitas, Schulen und Jugendherbergen in NRW. 2018-2021; «EU-Kommission (EFRE-Fond) und Umweltministerium NRW» , Projektleitung
• Wege zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen (REFOWAS)- Maßnahmen, Bewertung und Analysewerkzeuge für zukunftsfähige Ansätze, Fallstudie „Vermeidung von Lebensmittelabfällen in Ganztagsschulen“ . 2015-2020; «Bundesministerium für Bildung und Forschung (BMBF)» Projektleitung
• TRAFO 3.0: Entwicklung eines Gestaltungsmodells sozialökologischer Transformationsprozesse in der Praxis: Nachhaltige Produktion und Konsum von Fleisch. 2015-2018; «Bundesministerium für Bildung und Forschung (BMBF)»
• Situationsanalyse der Lebensmittelverschwendung im Vertrieb (Außer-Haus-Verpflegung, Handel) und hinsichtlich des Verbraucherverhaltens sowie Schnittstellenbetrachtung. 2015; «Deutschen Bundesstiftung Umwelt (DBU)»
• Empowerment von MigrantInnen und Geringverdienenden zum Umwelt- und Klimaschutz – ein Leitfaden für die Gestaltung aktivierender Maßnahmen. 2014, «Bundesministerium für Bildung und Forschung (BMBF)»
• Öko-fair-soziale Beschaffung in Kirche, Diakonie und Caritas. 2012 – 2013, «Evangelische Landeskirche in Baden und Erzdiözese Freiburg» In Kooperation mit Dr. Ulrike Eberle corsus – corporate sustainability, Hamburg Hopp & Partner Institut für Markt- und Kommunikationsforschung, Berlin
• Nachhaltige Schulverpflegung – Studie für ein Coachingprojekt von Ganztagsschulen. 2012-2013, «Ministerium für Klimaschutz, Umwelt, Landwirtschaft, Natur- und Verbraucherschutz NRW»
• Klimawandel und Alltagshandeln – Potenziale, Strategien und Instrumente für CO2-arme Lebensstile in der Null-Emissions-Stadt (KlimaAlltag).2010-2013, «Bundesministerium für Bildung und Forschung (BMBF)»
• Informationen der Verbraucherinnen und Verbraucher auf dem Gebiet der Ernährung seit 2008, «Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz (BMEL)»
• Zielgruppengerechte Risikokommunikation zum Thema Nahrungsergänzungsmittel. 2008 – 2012, «Bundesinstitut für Risikobewertung», in Kooperation mit GfK, Nürnberg
• Veränderungen der globalen Ernährungsgewohnheiten.
• «Büro für Technikfolgen-Abschätzung beim Deutschen Bundestag – TAB» 2009 – 2010, Studie im Rahmen des TA-Projekts Welchen Beitrag kann die Forschung zur Lösung des Welternährungsproblems leisten?
• Internationale Konferenz Politik gegen Hunger – Das Recht auf Nahrung ist Menschenrecht. 2008, «Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz» Konzeption und Durchführung in Kooperation mit FIAN International, Heidelberg, Berlin
• Consumer Business Growth through Sustainability. 2007, «RCG Research Consultants Zürich / Kraft Foods Inc. Chicago» Studie und empirische Erhebung zu Nachhaltigkeitskonzepten und CSR-Kommunikation der deutschen Lebensmittelwirtschaft
• R-Deklaration von Bauprodukten – Ressourcenbezogene Volldeklaration für Hersteller und Verbraucher von Baustoffen 2006, «Deutsche Bundesstiftung Umwelt», in Kooperation mit ARGE kdR.
• Ernährung und Öffentlichkeit: Wissensmanagement und politische Steuerung. Forschungsmodul im Rahmen des Verbundprojektes Ernährungswende Strategien für sozial-ökologische Transformationen im gesellschaftlichen Handlungsfeld Umwelt – Ernährung – Gesundheit 2002 – 2007, «Bundesministerium für Bildung und Forschung»
• Evalunet: Evaluationsnetzwerk für transdisziplinäre Forschung. 2001-2006, «Bundesministerium für Bildung und Forschung» Vorhaben der Ökoforum Institute
• Nachhaltige Schweinezucht mit Hilfe der Biogastechnologie in der Region Vale do Taquari 2004-2005, «Internationales Büro des Bundesministerium für Bildung und Forschung» (Rio Grande du Sul), in Kooperation mit Regionaluniversität UNIVATES Lajeado, Bonn
• Umweltrelevante Einflussfaktoren von Tierhaltungsverfahren; 2004, «Arbeitsgruppe Umwelt- und Verfahrenstechnik des Kuratoriums für Technik und landwirtschaftliches Bauen (KTBL)», «Bund für Umwelt und Naturschutz»
• Entwicklung und Umsetzung einer Volldeklaration für Bauprodukte aus nachwachsenden Rohstoffen (R-Symbolik) 2003-2005, in Kooperation mit der ARGE kdR, Frankfurt/Main
• Nutzbarmachung der Rohstoffpotentiale des Niembaums in Cuba. 2001-2006, «EU-Kommission, Generaldirektion für Entwicklung, DG VIII, B2» In Kooperation mit ANAP Asociación Nacional de Agricultores Pequeños (nationaler Kleinbauernverband Kuba) und SODEPAZ Spanien.

Veranstaltungs- und Wettbewerbsmanagement

• Von der Verschwendung zur Wertschätzung von Lebensmitteln; Veranstalter: Ministerium für Klimaschutz, Umweltschutz, Landwirtschaft, Natur- und Verbraucherschutz NRW in Kooperation mit dem Deutschsprachigen Netzwerk zur Vermediung von Lebensmittelabfällen, in der Fachhochschule Münster für die Verbraucherzentrale NRW 21.11.2014, Düsseldorf
• Nachhaltigkeit trotz(t) Krise. Impulskonferenzen des Deutschen Naturschutzringes (DNR) in Kooperation mit forum Nachhaltig Wirtschaften – ein Treffpunkt für Entscheider und Zukunftsgestalter 2009, «Deutscher Naturschutzrings (DNR)», Bonn
• Policies against Hunger VII  – Food is a Human Right 2008, «Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz», Endbericht, Berlin in Kooperation mit FIAN International, Heidelberg
• REACH – Lösungen und erste Erfahrungen aus der betrieblichen Praxis 2007, Organisation und Umsetzung der Fachkonferenzen für klein- und mittelständische Unternehmen (je 70 TN) zur EU-Chemikaliengesetzgebung
• Tierschutz – Verbesserung durch Kennzeichnung? 2007, «Bundesministeriums für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz», (300 TN) Brüssel 28.03.2007, Vorbereitung, Durchführung und Dokumentation der dreisprachigen Konferenz Veranstaltung im Rahmen der deutschen EU-Präsidentschaft, Berlin
• Förderpreis Ökologischer Landbau 2000 – 2007, «Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz», Konzeption, Vorbereitung, Durchführung und Dokumentation von sieben Vergabeveranstaltungen (jeweils 270-300 TN), Berlin
• Kidlex – Nachhaltigkeit von Schülern für Schüler 2005-2007, «NRW-Stiftung für Umwelt und Entwicklung», Durchführung von Workshops: (25 Schulprojekte je ca. 30 TN); in Kooperation mit Institut für Schule und Weiterbildung NRW, Soest, Bonn
• Die Umweltproduktdeklaration (UPD / EPD) und die geregelte Volldeklaration eine Chance für mehr Verbraucherschutz? «Deutsche Gesellschaft für Umwelt- und Humantoxikologie (DGUHT)», «Arbeitsgemeinschaft, kontrolliert deklarierte Rohstoffe (ARGE kdR)», Durchführung und Dokumentation, (Tagung mit 130 TN), 6.10.2006, Berlin
• Ernährungskommunikation und Öffentlichkeit: Wissensmanagement und politische Steuerung 2002-2006, «Bundesministerium für Bildung und Forschung», Projektmodul im Vorhaben: „Ernährungswende“, Durchführung und Dokumentation von zwei Fachworkshops und und einer Tagung
• Bauen mit nachwachsenden Rohstoffen 2002-2004, «Fachagentur Nachwachsende Rohstoffe», Lehrgangsentwicklung und zwei Pilotlehrgänge mit jeweils 12 Workshops (2 x 30 TN) in Zusammenarbeit mit Arbeitsgemeinschaft kontrolliert, deklarierte Rohstoffe (ARGE kdR) und KNR Münster

Veröffentlichungen

Liste der Veröffentlichungen (Download)

2024

• Burdick B, Clausen A, Monetti S, Sauer F, Waskow F (2024): Entwicklungen & Trends 2023. Mutlose Politik – Zwischen Gierflation und Gentechnik. In: AgrarBündnis e.V. (Hrsg.): Schwerpunkt: Tiere und die Transformation der Landwirtschaft. Hamm, Westf: ABL Bauernblatt Verlag (Der kritische Agrarbericht, 2024), S. 305–321.

2023

• Waskow F (2023): Auflösung des Kompetenznetzwerkes Nutztierhaltung. In: Knackpunkt 31 (5), S. 7. ISSN 1866-6590.
  
• Monetti S, Burdick B, Waskow F (2023): Ernährungsarmut in Deutschland. Privatisierung des Hungers statt vorsorgender Sozialpolitik. In: AgrarBündnis e.V. (Hrsg.): Landwirtschaft & Ernährung für eine Welt im Umbruch. Konstanz/Hamm: ABL Bauernblatt Verlag (Der kritische Agrarbericht, 2023), S. 331–337
  ISBN 978-3-930413-73-7.
• Klein S, Waskow F (2023): Tierwohl: Nachhaltige Tierhaltung und nachhaltiger Fleischkonsum. In: VFEDaktuell Plus (192), S. 52–57.
  ISSN 2750-8781.
• Burdick B, Dittrich N, Waskow F (2023): Entwicklungen & Trends 2022. Hohe Preise – unnötige Verschwendung – zaudernde Politik. In: AgrarBündnis e.V. (Hrsg.): Landwirtschaft & Ernährung für eine Welt im Umbruch. Konstanz/Hamm: ABL Bauernblatt Verlag (Der kritische Agrarbericht, 2023), S. 317–330
  ISBN 978-3-930413-73-7.
  
• Schuldzinski W, vom Hoff C, Waskow F (2023): Landwirtschaft, Handel und Verbraucher. Lebensmittelverluste bei Obst und Gemüse. In: Dieter Thomaschewski und Rainer Völker (Hrsg.): Zukunftsfähige Agrarwirtschaft. Basis für gesunde Ernährung, Klimaschutz und den Kampf gegen Hunger. Stuttgart: Verlag W. Kohlhammer.
  ISBN 978-3-17-040570-7.
• Pfennig A, Rehaag R, Waskow F, Graf A, Menacher B, Sommerhoff P (2023): Zukunftsbild Fokussiert – Ernährung Version 1.2,
  DOI: 10.5281/ZENODO.5940194.

2022

• Waskow F (2022): Vermarktungsnormen und Anforderungen des Handels an Obst und Gemüse. In: Knackpunkt 30 (3), S. 6-8.
  ISSN 1866-6590.
• Waskow F (2022): Globaler Ernährungswandel zwischen Hunger und Übergewicht. In: Knackpunkt 30 (1), S. 14-15.
  ISSN 1866-9560.
• Burdick B, Klein S, Kunzel C, Waskow F (2022): Entwicklungen & Trends 2021: Transparenz allein genügt nicht. In: Manuel Schneider, Andrea Fink-Keßler und Friedhelm Stodieck (Hrsg.): Landwirtschaft – Der kritische Agrarbericht. Daten, Berichte, Hintergründe, …/Landwirtschaft – Der kritische Agrarbericht 2022. Schwerpunkt: Preis Werte Lebensmittel. Hamm, Westf: Abl Bauernblatt (Landwirtschaft – Der kritische Agrarbericht. Daten, Berichte, Hintergründe, Positionen zur Agrardebatte, Band 202), S. 321–333.

2021

2019

• Burdick B, Clausen A, Klein S, Mühleisen I, Waskow F (2019): Entwicklungen & Trends 2018. Sachkunde statt Hygieneampel, verwirrende Tierwohllabel und unzureichende Zuckersteuer – die Frage nach mehr Transparenz bleibt. In: AgrarBündnis e.V. (Hrsg.): Schwerpunkt: Landschaft für Europa. Hamm: ABL Bauernblatt Verlag (Der kritische Agrarbericht, 2019), S. 315–326.
  
• Niepagenkemper L, Waskow F (2019): Ausschreibungen und Kriterien für eine abfallarme, nachhaltige Schulverpflegung – Ergebnisse der Befragung von Schulträgern und Verpflegungsanbietern. Verbraucherzentrale NRW, Düsseldorf. Working Paper IV.
• Klein S, Waskow F, Dr. Teufel J (2019): Transformation für eine nachhaltige Tierhaltung und einen nachhaltigen Fleischkonsum für den Entwicklungspfad Gesundheit vor dem Hintergrund gesellschaftlicher Entwicklungen, Leitbilder und Werte. Hintergrundpapier im Rahmen des BMBF-Forschungsprojektes TRAFO 3.0 im Modul „Nachhaltige Fleischerzeugung und Konsum“. Hrsg. v. Verbraucherzentrale NRW.
• Schmidt T, Baumgardt S, Blumenthal A, Burdick B, Borowka J, Claupein E, Dirksmeyer W, Hafner G, Klockgether K, Koch F, Leverenz D, Lörchner M, Ludwig-Ohm S, Niepagenkemper L, Owusu-Sekyere K, Waskow F (2019): Wege zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen – Pathways to reduce food waste (REFOWAS). Maßnahmen, Bewertungsrahmen und Analysewerkzeuge sowie zukunftsfähige Ansätze für einen nachhaltigen Umgang mit Lebensmitteln unter Einbindung sozio-ökologischer Innovationen, Volume 1. Braunschweig: Johann-Heinrich-von-Thünen-Institut (Thünen-Report, 73, Vol. 1),
  ISBN 978-3-86576-202-3, ISSN 2196-2324, DOI: 10.3220/REP1569247044000.
• Schmidt T, Baumgardt S, Blumenthal A, Burdick B, Borowka J, Claupein E, Dirksmeyer W, Hafner G, Klockgether K, Koch F, Leverenz D, Lörchner M, Ludwig-Ohm S, Niepagenkemper L, Owusu-Sekyere K, Waskow F (2019): Wege zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen – Pathways to reduce food waste (REFOWAS). Maßnahmen, Bewertungsrahmen und Analysewerkzeuge sowie zukunftsfähige Ansätze für einen nachhaltigen Umgang mit Lebensmitteln unter Einbindung sozio-ökologischer Innovationen, Volume 2 (Anhang). Braunschweig: Johann-Heinrich-von-Thünen-Institut (Thünen-Report, 73, Vol. 2),
  ISBN 978-3-86576-203-0, ISSN 2196-2324, DOI: 10.3220/REP1569413634000.

2018

• Blumenthal A, Waskow F (2018): Abfallarme Schulverpflegung ist machbar. In: Knackpunkt 26 (3), S. 7–8.
  ISSN 1866-9590.
• Waskow F (2018): Verluste vom Acker bis auf den Teller: Lebensmittelabfälle in der Wertschöpfungskette und im Konsum. In: Hauswirtschaft und Wissenschaft.
  ISSN 2626-0913, DOI: 10.23782/HUW_03_2018.
  
• Blumenthal A, Niepagenkemper L, Waskow F (2018): Beiträge der Schulverpflegung zur Transformation des Ernährungssystems. Teilprojekt im Rahmen des Projekts ‚Wege zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen – Maßnahmen, Bewertungsrahmen und Analysewerkzeuge sowie zukunftsfähige Ansätze für einen nachhaltigen Umgang mit Lebensmitteln unter Einbindung sozio-ökologischer Innovationen‘. Düsseldorf: Verbraucherzentrale NRW (Working Papers des KVF NRW, III).
• Burdick B, Clausen A, Mühleisen I, Waskow F (2018): Entwicklungen & Trends 2017. Zwischen Eierskandal und Lebensmittelverschwendung: Mehr Transparenz wäre hilfreich. In: Manuel Schneider, Andrea Fink-Keßler und Friedhelm Stodieck (Hrsg.): Schwerpunkt: Globalisierung gestalten. Hamm: ABL Bauernblatt Verlags-GmbH (Der kritische Agrarbericht, 2018), S. 309–318. 
  
• Waskow F (2018): Speiseabfälle vermeiden & Kosten senken. Eine Chance für mehr Qualität! In: Aktuelles aus der Vernetzungsstelle KITA- und Schulverpflegung Nordrhein-Westfalen 3 (3), S. 4–5.
  ISSN 2566-7939.

2017

• Blumenthal A, Waskow F (2017): Maßnahmen zur Vermeidung von Speiseabfällen in der Schulverpflegung und deren Wirksamkeit. Teilprojekt im Rahmen des Projekts ‚Wege zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen – Maßnahmen, Bewertungsrahmen und Analysewerkzeuge sowie zukunftsfähige Ansätze für einen nachhaltigen Umgang mit Lebensmitteln unter Einbindung sozio-ökologischer Innovationen‘. Düsseldorf: Verbraucherzentrale NRW (Working Papers des KVF NRW, II).
• Blumenthal A, Waskow F (2017): Engagement zählt. In: GV-Praxis (2).
  ISSN 0342-376X.
  
• Blumenthal A, Waskow F (2017): Wege zu einer abfallarmen Schulverpflegung. In: Knackpunkt (1).
  ISSN 1866-6590.
  
• Blumenthal A, Waskow F (2017): Wege zu einer nachhaltigen Schulverpflegung. In: Ernährung im Fokus (5-6), S. 138–143.
  ISSN 1617-4518.
  
• Waskow F (2017): Leitungswasser oder Mineralwasser? Oder warum die Verbraucher immer mehr zur Flasche greifen. In: Manuel Schneider, Andrea Fink-Keßler und Friedhelm Stodieck (Hrsg.): Schwerpunkt: Wasser. Hamm: ABL Bauernblatt Verlags-GmbH (Der kritische Agrarbericht, 2017), S. 305–308.
  
• Waskow F, Rehaag R (2017): Qualitätsgrundsätze des KATALYSE Instituts.

2016

• Blumenthal A, Waskow F (2016): Erhebung, Relevanz und Ursachen von Lebensmittelabfällen in der Mittagsverpflegung von Ganztagsschulen. Teilprojekt im Rahmen des Projekts ‚Wege zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen – Maßnahmen, Bewertungsrahmen und Analysewerkzeuge sowie zukunftsfähige Ansätze für einen nachhaltigen Umgang mit Lebensmitteln unter Einbindung sozio-ökologischer Innovationen‘. Unter Mitarbeit von Sonja Wieschollek und Gamze Polit. Düsseldorf: Verbraucherzentrale NRW (Working Papers des KVF NRW, I).
• Blumenthal A, Waskow F (2016): Situationsanalyse der Lebensmittelverschwendung im Vertrieb (Außer-Haus-Verpflegung, Handel) und hinsichtlich des Verbraucherverhaltens sowie Schnittstellenbetrachtung. Hrsg. v. Deutsche Bundesstiftung Umwelt (DBU). Münster.

2015

• Langen N, Göbel C, Waskow F (2015): The effectiveness of advice and actions in reducing food waste. In: Proceedings of the Institution of Civil Engineers – Waste and Resource Management 168 (2), S. 72–86.
  DOI: 10.1680/warm.13.00036.
• Burdick B, Clausen A, Mühleisen I, Vogelpohl M, Waskow F (2015): Entwicklungen & Trends 2014. (Zu) viel versprochen – Transparenz bei Lebensmitteln bleibt mangelhaft. In: AgrarBündnis e.V. (Hrsg.): Schwerpunkt: Agrarindustrie und Bäuerlichkeit. Hamm: ABL Bauernblatt Verlag (Der kritische Agrarbericht, 2015).
  
• Waskow F, Rehaag R (2015): Globaler Ernährungswandel zwischen Hunger und Übergewicht – ein ‚Update‘. In: Routinen der Krise – Krise der Routinen. Verhandlungen des 37. Kongresses der Deutschen Gesellschaft für Soziologie in Trier 2014, Stephan Lessenich (Hrsg.) im Auftrag der Deutschen Gesellschaft für Soziologie.
• Stieß I, Waskow F (2015): „KlimaHaushalte“ erproben CO2-arme Routinen im Alltag. Ergebnisse eines Feldversuchs. Der verantwortungs­volle Verbraucher Aspekte des ethischen, nachhaltigen und politischen Konsums. Hrsg. v. Christian Bala und Wolfgang Schuldzinski. Verbraucherzentrale NRW. Düsseldorf (Beiträge zur Verbraucherforschung, 3). S 59-86
  DOI: 10.15501/978-3-86336-907-1_4.
• Nies M, Kunkis M, Hunecke M, Schietinger E, Stieß I, Waskow F (2015): Empowerment von MigrantInnen und Geringverdienenden zum Umwelt- und Klimaschutz. Ein Leitfaden für die Gestaltung aktivierender Maßnahmen. Frankfurt am Main, Dortmund.

2014

• Bödecker W, Waskow F, Hilcher B (2014): Eckpunkte für eine regionale Kita- und Schulverpflegung. Organisation und Einsatz von Lebensmitteln aus der Region. In: Schulverwaltung NRW – Zeitschrift für Schulentwicklung und Schulmanagement 25 (3), S. 68–70.
  ISSN 0937-7239.
  
• Bödecker W, Waskow F, Hilcher B (2014): Kurze Wege schaffen Transparenz. Argumente für eine regionale Kita- und Schulverpflegung. In: Schulverwaltung NRW – Zeitschrift für Schulentwicklung und Schulmanagement 25 (2), S. 44–45.
  ISSN 0937-7239.
  
• Waskow F (2014): Verschwendung von Lebensmitteln stoppen. In: Zeitschrift UGB-Forum Nr. 2/2014, S. 89 ff. Gießen.

• Burdick B, Klein S, Mühleisen I, Waskow F (2014): Entwicklungen & Trends 2013. Reichlich Skandale und Krisen um Lebensmittel. Kölner Haushalte zeigen, wie Klimaschutz im Alltag geht! In: AgrarBündnis e.V. (Hrsg.): Schwerpunkt: Tiere in der Landwirtschaft. Hamm: ABL-Bauernbl.-Verl.-GmbH (Der kritische Agrarbericht, 2014), S. 281–289.

2013

• Waskow F (2013): Lebensmittelverschwendung und Wertschätzung von Lebensmitteln. In: Ernährung im Fokus online special; S. 12 ff., AID, Bonn.
• Waskow F, Pannenbecker S (2013): Feldversuch mit KlimaHaushalten. Konzeptbericht. Hrsg. v. Verbraucherzentrale Nordrhein-Westfalen e.V. Düsseldorf.
  
• Pannenbecker S, Waskow F (2013): Empfehlungen für eine verhaltensorientierte Klimaberatung. Arbeitspapier. Hrsg. v. Verbraucherzentrale Nordrhein-Westfalen e.V. Düsseldorf.
  
• Boedecker W, Waskow F (2013): Nachhaltige Schulverpflegung – Studie für ein Coachingprojekt von Ganztagsschulen. Hrsg. v. Ministerium für Klimaschutz, Umwelt, Landwirtschaft, Natur- und Verbraucherschutz NRW. Düsseldorf.
  
• Waskow F (2013): Frisch auf den Müll – Teil 2. Neue Initiativen gegen die Verschwendung von Lebensmitteln. In: AgrarBündnis e.V. (Hrsg.): Schwerpunkt: Agrarreform. Hamm: ABL-Bauernbl.-Verl.-GmbH (Der kritische Agrarbericht, 2013), S. 273–278.
  
• Waskow F (2013): Herkunft und Regionalität von Molkereiprodukten. In: Deutsche Molkereizeitung, Nr. 1/2013, S. 22.
• Waskow F, Rehaag R (2013): Ernährungspolitik nach der BSE-Krise. Ein Politikfeld in Transformation. Ernährungswende Diskussionspapier 6, 2004, Köln: KATALYSE Institut, Literaturaktualisierung 2013,
  DOI: 10.13140/RG.2.2.18245.37600.

2012

• Pannenbecker S, Waskow F (2012): Herkunft und Regionalität: Orientierung für Verbraucher. In: Ernährungs Umschau (9), S. 510–517.

2011

• Waskow F, Rehaag R (2011): Globaler Ernährungswandel zwischen Hunger und Übergewicht. In: Angelika Ploeger, Gunther Hirschfelder & Gesa Schönberger (Hrsg.): Die Zukunft auf dem Tisch. Analysen, Trends und Perspektiven der Ernährung von morgen. Über den Essalltag in Gegenwart und Zukunft. Wiesbaden: VS-Verlag für Sozialwissenschaften 143-165,
  ISBN 978-3-531-17643-7 (Print) 978-3-531-93268-2.
• Rehaag R, Tils G, Waskow F (2011): Die Rolle von Ernährung und Bewegung. In: KKH-Allianz (Hrsg.) Gesund und jung?! Herausforderung für die Prävention und Gesundheitsförderung bei Jugendlichen und jungen Erwachsenen, Springer Medizin, Berlin, S 95–124.
  DOI: 10.1007/978-3-642-16710-2_5, Print ISBN 978-3-642-16709-6, Online ISBN 978-3-642-16710-2.
• Waskow F, Rehaag R, Sprenger U, Tils G (2011): Veränderungen der globalen Ernährungsgewohnheiten. In: Marc Dusseldorp & Arnold Sauter (Hrsg.): Forschung zur Lösung des Welternährungsproblems – Ansatzpunkte, Strategien, Umsetzung. Büro für Technikfolgen-Abschätzung beim Deutschen Bundestag (TAB) (TAB-Arbeitsbericht, 142), S 95–101
  DOI: 10.5445/IR/310083606.

2010

• Rehaag R, Sprenger U, Waskow F (2010): Veränderungen der globalen Ernährungsgewohnheiten. Abschlussbericht zur Studie im Rahmen des TA-Projekts Welchen Beitrag kann die Forschung zur Lösung des Welternährungsproblems leisten?. Köln: KATALYSE Institut,
  DOI: 10.13140/RG.2.2.20342.52800.

2009

2006

• Eberle U, Hayn D, Rehaag R, Simshäuser U, Waskow F (2009): Ernährungswende – eine Herausforderung für Politik, Unternehmen und Gesellschaft. oekom Verlag, München.

2005

• Eberle U, Hayn D, Rehaag R, Simshäuser U, Stieß I, Waskow F (2005): Vorsorge im Handlungsfeld Umwelt-Ernährung-Gesundheit. Anforderungen an sozial-ökologische Vorsorge für eine Ernährungswende. Ernährungswende Diskussionspapier Nr. 12, 2005:78 Forschungsverbund Ernährungswende (IÖW, ISOE, KATALYSE-Institut, Öko-Institut) Hamburg, Darmstadt, Frankfurt, Heidelberg, Köln.
• Waskow F, Rehaag R (2005): Der BSE-Diskurs als Beispiel öffentlicher Ernährungskommunikation.
  Diskussionspapier Nr. 10, Köln: KATALYSE Institut DOI: 10.13140/RG.2.2.14470.50249.
• Barlösius E, Bruse M, Rehaag R, Waskow F (2005): Der BSE-Diskurs als Beispiel politischer Ernährungskommunikation.
  Köln: KATALYSE Institut (Ernährungswende Diskussionspapier, Nr. 9), DOI: 10.13140/RG.2.2.28626.27841.
• Erbele U, Fritsche U R, Hayn D, Simshäuser U, Stieß I, Rehaag R, Waskow F (2005): Nachhaltige Ernährung. Ziele, Problemlagen und Handlungsbedarf im gesellschaftlichen Handlungsfeld Umwelt-Ernährung-Gesundheit.  Ernährungswende Diskussionspapier Nr. 4, Forschungsverbund Ernährungswende (IÖW, ISOE, KATALYSE-Institut, Öko-Institut) Hamburg, Darmstadt, Frankfurt, Heidelberg, Köln.
• Waskow F, Rehaag R (2005): Ernährungskommunikation. Verständigung über eine zukunftsfähige Gestaltung unseres Ernährungsalltags. In: Ökologisches Wirtschaften, Schwerpunkt Forschung für eine Ernährungswende, 1: S 15-16, Berlin.

2004

• Waskow F, Rehaag R (2004): Zur Emanzipation der Ernährungspolitik. Die BSE-Krise als Chance für eine Wende. Öko-Mitteilungen 4/2004:16-18.
• Eberle U, Empacher C, Hayn D, Rehaag R, Simshäuser U, Waskow F (2004): Beschreibung der Dynamiken eines gesellschaftlichen Handlungsfeldes. Diskussionspapier 1, 2004:72 Forschungsverbund Ernährungswende (IÖW, ISOE, KATALYSE-Institut, Öko-Institut) Hamburg, Darmstadt, Frankfurt, Heidelberg, Köln.

2003

• Rehaag R, Waskow F (2003): Ernährungsarmut – Nebenwirkung sozialpolitischen Strukturwandels? Das Stiefkind im Verbraucherschutz. In: Ökologisches Wirtschaften (3-4): 22-23.

2002

2001

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